Hỏi Đáp

Phân Biệt Các Loại Bột Áo Là Bột Gì ? 6 Loại Bột Mì Làm Bánh Thông Dụng Hiện Nay

Trước đây, khi chưa biết gì về làm bánh, linh chỉ có những khái niệm dưới dạng tên gọi của một số loại bột như bột năng, bột gạo, bột sắn, bột sắn … chủ yếu là bột làm bánh. Bánh việt nam. Cũng vì Việt Nam không phải nước trồng lúa mì nên lúc đó ông Lin chỉ nghĩ đơn giản rằng bột mì là bột làm từ hạt lúa mì, còn bột gạo là bột được xay từ hạt gạo, và chỉ có một loại duy nhất. Bạn đang xem lại: Bột mì là gì?

Khi bắt đầu “làm quen” với các loại bánh ngọt phương Tây, cô ấy đã rất ham thích loại bột mì. Lúc đầu làm bánh, Linh chỉ dám mua bột thường cho an toàn, vì đọc thấy bột này dùng chung cho mọi loại bánh. Và tất cả các sản phẩm bột mì thường được gọi là “bột mì” ở Việt Nam dễ gây nhầm lẫn cho những ai mới làm quen với bánh.

Bạn đang xem: Bột áo còn gọi là bột gì

Nếu chúng ta đi vào chi tiết về hạt lúa mì, thành phần và quy trình xay xát để tạo ra các sản phẩm bột mì khác nhau, thì vẫn còn rất nhiều điều thú vị. Trong bài viết này, Linh sẽ cố gắng phân biệt các loại bột thường dùng trong làm bánh, để các bạn mới làm bánh có thể phân biệt được tên gọi và công dụng, từ đó sử dụng các loại bột hiệu quả và chính xác hơn.

Tôi có thể mua bột mì ở đâu? Ở Việt Nam, nếu bạn đi chợ và mua bột mì không đóng gói, bạn sẽ không biết đó là loại bột gì. Vì vậy, để làm bánh đạt chuẩn, bạn nên mua bột ở siêu thị hoặc cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh để mua đúng loại. Trong siêu thị thường chỉ có một loại bột là bột mì đa dụng, còn ở các tiệm bánh mì sẽ có phân loại rõ ràng theo mục đích để bạn lựa chọn và mua.

Tôi có nên mua bột mì nhập khẩu không? Lin cho rằng, việc mua bột của thương hiệu nước ngoài đắt gấp 3-4 lần, thậm chí gấp 5 lần so với bột trong nước là thực tế không cần thiết. Ở Việt Nam có rất nhiều nhà máy sản xuất, chế biến bột mì không chỉ đáp ứng nhu cầu trong nước mà còn xuất khẩu ra nước ngoài nên bột mì sản xuất trong nước cũng rất đảm bảo về tiêu chuẩn kỹ thuật, thông số, tay nghề và chất lượng.

XEM THÊM:  Kênh bán hàng truyền thống và một số thông tin liên quan cần biết

Lần đầu tiên bạn nhớ, một trong những điểm khác biệt cơ bản giữa các loại bột là hàm lượng gluten. Hàm lượng gluten khác nhau dẫn đến các sản phẩm bột mì khác nhau.

Hàm lượng gluten cũng có thể được gọi là hàm lượng protein vì protein trong bột mì là thành phần tạo nên gluten.

Các loại bột mì phổ biến:

Bột mì đa dụng là gì?

Bột mì đa dụng, như tên cho thấy, là bột mì đa dụng, với hàm lượng gluten khoảng 9,5% – 11,5%. Đây là loại bột phổ biến nhất và thường được dùng khi làm bánh “homemade”. Để thuận tiện cho người làm bánh, loại bột này được sử dụng rộng rãi trong nhiều công thức bánh ngọt, thậm chí là trong một số loại bánh mì ngọt. Đối với các tiệm bánh chuyên nghiệp, bột mì đa dụng thường không được sử dụng, nhưng một số thợ làm bánh chọn một loại bột cụ thể cho từng loại bánh dựa trên yêu cầu về hàm lượng gluten của bánh.

Bột mì này còn được gọi là bột mì thường. Ở Việt Nam, nhiều người làm bánh vẫn quen gọi bột mì đa dụng số 8 từ nhiều năm trước đến nay.

Bột bánh là gì?

Xem thêm: Chỉ số BMI: Cách tính chính xác nhất

Bột làm bánh là loại bột rất ít gluten, khoảng 7,5% -8,5%, bột rất nhẹ và mịn, có màu trắng. Bột làm bánh được dùng để làm các loại bánh mềm, bông, có kết cấu nhẹ như bánh chiffon, bánh thiên thần, bánh bông lan phô mai Nhật Bản, bánh gato Hồng Kông, bánh burritos, v.v. Sử dụng bột làm bánh nếu bạn muốn bánh mềm và nhẹ.

Bạn thậm chí có thể làm bánh quy bằng bột làm bánh, điều này thật tuyệt.

Bột bánh mì là gì?

Bột bánh mì là bột bánh mì, một loại bột có tới 11,5% -13% gluten được sử dụng để làm bánh mì. Gluten sẽ tương tác với men để tạo cho bánh mì một kết cấu dai và chắc. Từ bao đời nay, ở Việt Nam, các chị em làm bánh tại nhà thường gọi bột làm bánh mì là bột mì nặng hay bột mì số 11. CŨNG XEM: Những Điều Cần Tránh Sau Khi Phẫu Thuật Cận Thị, Danh Sách Những Điều Cần Tránh

XEM THÊM:  Gà bị khò khè cho uống thuốc gì - Hướng dẫn đầy đủ chi tiết - Pharmavet Group

“Đối lập” của loại bột làm bánh mì này là bột mì có hàm lượng gluten cao, là một loại bột mì đặc biệt được sử dụng để làm bánh mì cứng, giòn như vỏ bánh pizza hoặc bánh mì tròn.

Bột mì tự nuôi là gì?

Bột nở là bột mì trộn với bột nở và muối. Ưu điểm của loại bột này là bột nở và bột mì trộn đều, tuy nhiên việc ứng dụng nó bị hạn chế vì hai lý do: Thứ nhất, mỗi loại bánh khác nhau có yêu cầu về bột nở khác nhau. Thứ hai, bột nở theo thời gian sẽ mất tác dụng nên có thể ảnh hưởng đến chất lượng bánh (bánh không nổi lên).

linh ít dùng loại bột này. Trong bếp của Linh luôn có sẵn 3 loại bột trên để bạn tùy ý sử dụng cho các mục đích nướng khác nhau. Tuy nhiên, nếu bạn cần bột tự làm trong một công thức làm bánh thực sự tốt, bạn có thể tự trộn bột này theo tỷ lệ sau:

1 cốc bột mì tự nuôi = 1 cốc bột mì đa dụng + 1 1/2 thìa cà phê bột nở + 1/2 thìa cà phê muối

Bột nhão là gì?

Bột bánh ngọt là một loại bột có hàm lượng gluten thấp, nhưng vẫn cao hơn bột bánh bông lan khoảng 9%. Bột có màu trắng kem và thích hợp để làm vỏ bánh pie, bánh tart, bánh quy, bánh quy và bánh nướng xốp.

Có những loại bột khác không phải là bột mì nhưng thường cần thiết khi làm bánh

Bột ngô – Tinh bột ngô

Người Việt Nam hay gọi là bột bắp, hay bột bắp, nhưng bột bắp cũng được chia thành hai loại cơ bản:

Xem thêm: Giới thiệu Bộ môn Khoa học cơ bản – Khoa Quốc Tế

– Bột ngô trắng (Bột ngô, bột ngô): là một loại bột màu trắng, mịn, rất nhẹ được làm từ lòng trắng của hạt ngô. Trong nấu ăn, bột ngô cũng hoạt động như một chất làm đặc cho súp hoặc nước sốt.

XEM THÊM:  Tiếp thị kỹ thuật số là gì? Chiến lược marketing kỹ thuật số?

– Bột ngô vàng (bột ngô, đôi khi còn được gọi là polenta): Đó là bột được làm từ ngô khô nguyên hạt

Có rất nhiều tên gọi khác của loại hạt này nếu dịch sang tiếng Việt thì gần như không tưởng, vì người Việt Nam không mấy quen thuộc với loại hạt này. Vì vậy, tôi chỉ sử dụng tên để cung cấp cho bạn ý tưởng về loại bột được sử dụng trong các loại ngũ cốc khác để làm bánh.

Bột mì nguyên cám là gì?

Bột được làm từ lúa mì nguyên hạt nghiền mịn, còn được gọi là bột mì nguyên cám.

Bột cám là gì?

Bột được làm từ màng bao của hạt lúa mì.

Bột lúa mạch đen là gì?

Một loại bột làm từ hạt lúa mạch đen. Có các loại “con” như lúa mạch đen nhạt, lúa mạch đen trung bình, lúa mạch đen sẫm, bột lúa mạch đen nguyên hạt, bột lúa mạch đen, hỗn hợp lúa mạch đen.

Bột mì là gì?

Một loại bột làm từ hạt yến mạch. Các sản phẩm yến mạch được sử dụng phổ biến nhất là yến mạch vảy và cám yến mạch.

Bột kiều mạch là gì?

Bột kiều mạch, thường được sử dụng để làm bánh kếp hoặc bánh crepe. (Mì soba nổi tiếng ở Nhật Bản được làm từ bột kiều mạch). Ở Việt Nam, hạt kiều mạch này được gọi là kiều mạch ở Việt Nam. Xem Thêm: Thuốc Kháng Sinh, Chống Viêm, Solupred® 20mg Lọ 20

Bột mì cứng

Còn được gọi là bột báng, loại bột này được làm từ lúa mì cứng (không biết tên tiếng Việt là gì). Mì ống và mì ống khô được làm bằng loại bột này. Trong quá trình nướng, loại bột này được dùng để làm các loại bánh mì đặc sản của Ý.

Trên đây là một cách phân biệt các loại bột mà chúng ta thường gặp nhất trong nấu ăn và làm bánh hàng ngày. linh hi vọng bài viết này giúp bạn có được nhiều thông tin hữu ích. Happy Baking ^^

Xem thêm: Các phương pháp trao đổi ion và ứng dụng trong xử lý nước

Vậy là đến đây bài viết về Phân Biệt Các Loại Bột Áo Là Bột Gì ? 6 Loại Bột Mì Làm Bánh Thông Dụng Hiện Nay đã dừng lại rồi. Hy vọng bạn luôn theo dõi và đọc những bài viết hay của chúng tôi trên website Xettuyentrungcap.edu.vn

Chúc các bạn luôn gặt hái nhiều thành công trong cuộc sống!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button