Sữa nguyên kem là gì? Có mấy loại và cách phân biệt với các loại sữa khác

1 Sữa nguyên kem là gì?

Sữa nguyên kem hay còn gọi là sữa tiệt trùng, tên tiếng Anh là milk full cream. Sữa nguyên kem là sữa được làm từ sữa nguyên chất đã được thanh trùng.

Có thể nói, sữa nguyên kem vẫn giữ được một lượng lớn các chất dinh dưỡng vốn có trong sữa, trong đó hàm lượng chất béo có thể lên tới 3,5%, phần lớn tập trung ở lớp váng sữa.

Mọi người thường sử dụng sữa nguyên chất trong các công thức làm bánh để tăng thêm độ béo và hương vị cho bánh.

2 Có một số loại sữa nguyên chất

Nhắc đến sữa nguyên chất, bạn có thể tìm thấy hai loại phổ biến này trên thị trường:

Sữa nguyên kem

Sữa nguyên chất là gì?

Sữa nguyên kem là sữa có 3,5-3,7% chất béo và nhiều chất dinh dưỡng khác như vitamin, khoáng chất và protein. Vì vậy, sữa phù hợp cho những người suy dinh dưỡng, thiếu dinh dưỡng, ngược lại không thích hợp cho những người muốn giảm cân.

Để làm sữa nguyên chất, người ta cần sữa tươi nguyên chất 100% từ bò. Sau đó, sữa được tiệt trùng bằng công nghệ thanh trùng hoặc thanh trùng, loại sữa này hầu như không chứa chất phụ gia hay chất bảo quản. Do đó, khi uống sữa nguyên kem, bạn có thể cảm nhận được hương vị thơm ngon tự nhiên.

Ngoài ra, hầu hết sữa tươi nguyên kem bán trên thị trường cũng được đồng nhất hóa để phá vỡ các phân tử chất béo có trong sữa, sau đó được xử lý nhiệt (bằng cách thanh trùng hoặc thanh trùng) để giảm thiểu lượng sữa tạo thành váng sữa trên bề mặt.

Lợi ích của sữa nguyên chất:

• Chứa nhiều chất béo nên hầu như vẫn giữ được nhiều chất dinh dưỡng vốn có trong sữa tươi nguyên liệu.
• Tiêu diệt vi khuẩn có hại cho sức khỏe.
• Không chứa chất phụ gia và chất bảo quản.
• Phù hợp với mọi lứa tuổi và tình trạng sức khỏe.
• Có thể ăn nguyên hạt hoặc dùng làm nguyên liệu chế biến món ăn, bánh ngọt … và kem.

Nhược điểm của sữa nguyên chất:

• Do không chứa chất bảo quản nên hạn sử dụng ngắn, hạn sử dụng trung bình từ 10 – 20 ngày.
• Hạn chế sữa nguyên kem cho trẻ sơ sinh dưới 1,5 tuổi. , do hệ tiêu hóa của trẻ còn rất kém.
• Không thích hợp cho những người thừa cân hoặc đang cố gắng giảm cân.

Cách bảo quản sữa nguyên chất

Không có chất bảo quản và thời hạn sử dụng ngắn, nên bảo quản sữa nguyên kem ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp để tránh hư hỏng.

Xem Thêm : Chiến tranh là gì?

Ngoài ra, nên sử dụng càng sớm càng tốt sau khi mở (tối đa 7 ngày) và nên bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0-4 độ C.

Sữa bột nguyên kem

Sữa bột nguyên kem là gì?

Sữa bột nguyên kem là sữa đã được tách nước từ sữa tươi nguyên chất, có hàm lượng chất béo tương đương hoặc thấp hơn một chút ở dạng nước và đã được tiệt trùng. Nhìn chung, sữa bột nguyên kem có hàm lượng dinh dưỡng thấp hơn sữa nguyên kem.

Để làm sữa bột nguyên chất, người ta cung cấp sữa tươi nguyên chất dưới dạng nước bốc hơi để lọc lấy sữa khô. Sau đó, sữa bột được xay thành bột để thu được nguyên liệu của sữa bột nguyên chất.

Lợi ích của sữa bột nguyên chất:

• Được khử trùng và an toàn cho sức khỏe người dùng.
• Không có chất phụ gia.
• Hàm lượng chất béo tương đối.
• Giúp tăng cân hiệu quả.
• Thời gian sử dụng sữa bột nguyên kem dài hơn, từ 6 tháng đến 9 tháng

Nhược điểm của sữa bột nguyên chất:

• Hàm lượng phốt pho và canxi tương đối cao nên ăn nhiều cũng không tốt.
• Dễ gây khó tiêu, đầy bụng hoặc một số rối loạn tiêu hóa ở trẻ em, đặc biệt là trẻ em. Trẻ em dưới 1 tuổi.
• Chế độ ăn cần bổ sung thêm các thực phẩm khác, vì sữa bột nguyên kem không chứa nhiều nguyên tố vi lượng.

Cách bảo quản sữa bột nguyên chất

Sữa bột nguyên kem nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, nhiệt độ dưới 27 ° C và độ ẩm dưới 65%. Vì nếu gặp nhiệt độ cao, chất béo trong sữa rất dễ bị oxy hóa, ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của sữa.

3 Phân biệt sữa nguyên kem và sữa bột nguyên kem

Để phân biệt nhanh sữa tươi nguyên kem với sữa bột nguyên chất, bạn có thể dựa vào các đặc điểm cơ bản sau:

Sữa bột nguyên chất

Sữa nguyên kem

Hình dạng

Dạng bột, tách nước và tiệt trùng từ sữa tươi nguyên chất

Xem Thêm : 7 MỘT CHIỀU ĐI TRÊN CON ĐƯỜNG NÀY HOA ĐIỆP VÀNG TRẢI

Nước được tạo thành và khử trùng bằng kỹ thuật khử trùng hoặc thanh trùng

Thông tin về dinh dưỡng

Ít chất béo hơn 3,5%, ít dinh dưỡng hơn sữa nguyên chất do bị tách nước

Hàm lượng chất béo từ 3,5 – 3,7%, nhiều dinh dưỡng hơn

Điều kiện bảo quản

Bóng râm, tốt nhất là 27 độ C, độ ẩm dưới 65%

Nơi khô ráo, thoáng mát, tốt nhất là để trong tủ lạnh 0 – 4 độ C

Thời gian sử dụng

Dài, trung bình từ 6-9 tháng

Ngắn, dưới 10 ngày

4 Sữa nguyên kem khác sữa tách kem như thế nào?

Nhiều người cũng nhầm lẫn sữa nguyên chất với sữa tách béo và bạn có thể dễ dàng phân biệt chúng bằng các đặc điểm và hàm lượng chất béo sau:

Cả hai đều là chất lỏng như nhau, khi uống bạn sẽ có cảm giác như sữa nguyên kem có nhiều chất béo hơn vì hàm lượng chất béo cao, dao động từ 3,5% đến 3,7%. Ngược lại, sữa tách béo có ít chất béo hơn vì nó đã được loại bỏ chất béo, có khoảng 0,5% chất béo và chủ yếu là chất béo không bão hòa.

Ngoài ra, do quá trình tách béo sữa nên dễ làm mất đi một số vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin K và vitamin C, nhưng lại chứa nhiều protein như canxi và vitamin C. Ngoài ra, bạn sẽ thấy rằng sữa nguyên chất có hàm lượng calo cao hơn sữa tách béo trên bao bì sản phẩm.

Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn hiểu thêm về sữa nguyên kem là gì và một số loại sữa nguyên kem cũng như cách phân biệt với các loại sữa tách béo khác trước khi có ý định sử dụng. !