Hỏi Đáp

Đường là gì? Đường hóa học là gì? – Hóa Chất Đại Việt

đường có tên hóa học là gì

Đường hóa học – một hóa chất kỳ diệu đã có mặt trong ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu gần một thế kỷ và thường bị cho là gây ra những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người, bao gồm ung thư, mù lòa, béo phì và hơn thế nữa. Tuy nhiên, nó là vô hình đối với loại đường này, và kết luận có phần không công bằng. Nhân dịp này, mọi người đang nói về đường hóa học, và tôi mời bạn tìm hiểu bản chất của nó và tác động của nó đối với sức khỏe để hiểu rõ hơn.

Đường là gì? Đường hóa học là gì?

Hóa học lớp 9 dạy chúng ta rằng đường là tên chung của một hợp chất thuộc nhóm cacbohydrat ở dạng tinh thể. Các loại đường thường dùng là glucose (glucose), fructose (đường fructose), sucrose (thường được gọi là đường cát, đường cát, đường cát, đường phèn…), maltose (mạch nha), lactose (đường sữa ). Ngoài ra, còn có polysaccharid, bao gồm tinh bột, cellulose và các chuỗi polyme khác.

Nếu để ý, chúng ta có thể dễ dàng hiểu tại sao nhiều người gọi loại đường trên là đường tự nhiên, vì nó được chiết xuất từ ​​mía, củ cải đường, trái cây, mật ong, v.v. Hầu hết đường làm cho vị của chúng ta có vị ngọt nên người ta dùng nó làm gia vị nêm nếm thức ăn, làm mứt, kẹo, cho vào tách cà phê để giảm bớt vị đắng… là tinh túy của tất cả những gì mà đường chúng ta có được. Hay “tự nhiên” như đã nói ở trên đều là hợp chất.

Ngoài ra, chúng ta có những chất gọi là đường, không tồn tại trong tự nhiên nhưng có thể được tổng hợp (thường ở quy mô công nghiệp). Nó là một chất tạo ngọt, một loại đường hóa học. Các loại đường hóa học phổ biến bao gồm saccharin, sorbitol, sucralose, steviol glycoside, xylitol, aspartame….

Đường hóa học khác với “đường tự nhiên” như thế nào?

Mặc dù người tiêu dùng thường tin rằng đường tự nhiên an toàn hơn, nhưng các sản phẩm như nước trái cây, quả xuân đào, mật ong và xi-rô thường yêu cầu chế biến và tinh chế, theo Viện Mayo. Các loại vitamin và khoáng chất khác trong các sản phẩm trên sử dụng đường “tự nhiên” hoặc chất thay thế đường về cơ bản không có gì khác biệt.

Xem Thêm : Những lời chúc Tết năm Nhâm Dần sâu sắc và ý nghĩa

Sự khác biệt cơ bản giữa đường tự nhiên và đường hóa học là hương vị mà nó mang lại. Tuy nhiên, sự khác biệt này không lớn, chỉ khi lượng lớn vị giác của con người mới có thể phân biệt được sự khác nhau giữa vị ngọt hóa học và vị ngọt tự nhiên. Nhưng đường hóa học có tác dụng kích thích thụ cảm vị giác tốt hơn nên dù chỉ một lượng nhỏ cũng có thể gây kích thích mạnh nên người ta nói rằng đường hóa học có thể ngọt hơn đường tự nhiên từ 100 đến 700 lần.

Về tác dụng đối với sức khỏe, cần nhớ rằng bản chất của việc ăn đường tự nhiên (đường đơn, đường đôi và nhiều hơn) là cơ thể thường phá vỡ các phân tử đường thông qua các phản ứng hóa học để tạo ra năng lượng cho hoạt động thể chất. Ngoài ra, một số sản phẩm đi kèm được cung cấp cho cơ thể trong quá trình này. Trong khi đó, đường hóa học là chất tạo ngọt nên hầu hết cung cấp ít hoặc không cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Đường hóa học xuất hiện ở đâu? Mọi nơi

Tôi còn nhớ hồi nhỏ đọc cuốn “Thế giới hóa học”, người ta ca ngợi saccharin là một trong những phát minh vĩ đại nhất của loài người, quan trọng không kém gì chất chống dính, cao su … Nhà hóa học người Nga gốc Đức Konstantin Fahlberg .

Dù muốn hay không, hầu hết mọi người trên thế giới đều có thể dung nạp đường hóa học trong cơ thể, vì chúng được cho phép trong nhiều sản phẩm, bao gồm nước ngọt, kẹo, đồ ăn nhẹ, kẹo cao su và thậm chí cả kem đánh răng được sử dụng nhiều lần trong ngày Cũng giống như chất tạo hương, đường hóa học đã phải trải qua các quy trình xem xét nghiêm ngặt của các tổ chức y tế nổi tiếng như ai, fda, ​​và nhs trước khi được đưa vào các sản phẩm nói trên.

Vậy đường hóa học có hại không? vô hại cho sức khỏe

Ngay sau khi được phát hiện và sử dụng rộng rãi, đường hóa học bắt đầu có liên quan đến lo lắng, mù lòa, béo phì, ý định tự tử, động kinh và bệnh Alzheimer, đa xơ cứng, suy giáp, mệt mỏi mãn tính, thay đổi tính cách, huyết áp cao, đau nửa đầu, hạ đường huyết , kinh nguyệt không đều, vết thương khó lành,… thật kinh khủng, hãy chú ý, không quan trọng mối liên hệ giữa đường hóa học và các bệnh kể trên.

Ví dụ, vào những năm 1970, saccharin được phát hiện có liên quan đến ung thư ở chuột và cảnh báo bắt buộc phải được thêm vào các sản phẩm có chứa đường hóa học này. Tuy nhiên, sau đó, 30 nghiên cứu trên người đã được thực hiện và kết quả cho thấy mối liên quan tương tự không xảy ra ở người. Năm 2000, Chương trình Độc chất Quốc gia của Bộ Y tế Hoa Kỳ đã chính thức loại bỏ saccharin khỏi danh sách các chất có thể gây ung thư và các cảnh báo không còn bắt buộc trên các sản phẩm.

Mặt khác, đường hóa học không mang lại bất kỳ lợi ích có lợi nào cho cơ thể do bản chất của nó là chất tạo ngọt, vì vậy ăn đường hóa học không giúp chúng ta khỏe hơn. Ngoài ra, các nhà khoa học chỉ ra rằng đường hóa học rất lý tưởng cho chế độ ăn uống hàng ngày như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Nó cũng có lợi cho bệnh nhân tiểu đường vì vừa đảm bảo lượng đường huyết ổn định, vừa tạo cảm giác ngon miệng khi ăn.

Xem Thêm : Xem điểm chuẩn Đại học Kinh Tế Đà Nẵng 2022 chính thức

Trên thực tế, các nhà khoa học đã chỉ ra rằng, trong một số trường hợp, chất tạo ngọt được cho là thay thế cho đường tự nhiên có thể dẫn đến suy dinh dưỡng do lạm dụng mãn tính. Ngược lại, nếu quá tin rằng không cung cấp năng lượng, bạn có thể thoải mái sử dụng các loại thực phẩm chứa đường hóa học mà quên mất rằng còn rất nhiều chất khác cung cấp năng lượng, có thể dẫn đến thừa cân, béo phì … đặc biệt là một số người nghiện một số chất ngọt Dị ứng với hương vị, và rõ ràng là đường hóa học trong trường hợp này có hại cho họ.

Vậy bao nhiêu là đủ?

Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (fda), cơ thể con người không nên dung nạp quá 50 mg aspartame trên 1 kg mỗi ngày. Ngưỡng được tính là 22 lon soda ăn kiêng cho một người đàn ông 80kg và 15 cho một người phụ nữ 54kg. Trong một so sánh khác, lượng đường hóa học này đủ để cung cấp cho những người đàn ông nói trên 116 tách cà phê và những người phụ nữ nói trên với 79 cốc cà phê.

Tuy nhiên, theo các chuyên gia, quá nhiều caffeine hoặc axit (trong nước soda) đã được dung nạp trước khi đạt đến ngưỡng đường hóa học nói trên, và có thể dẫn đến ngộ độc các chất này trước khi glycation, gây bất lợi cho nghiên cứu. Do đó, những chất làm ngọt này đã được chấp nhận rộng rãi để sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm do tính an toàn rộng rãi của chúng.

Cẩn thận với các loại đường hóa học không rõ nguồn gốc

Đường hóa học tự nó không xấu và không nhiều người đã vội quy kết những mối nguy hiểm khủng khiếp của nó. Tuy nhiên, nếu đường hóa học không có nguồn gốc rõ ràng, quy trình sản xuất kém chất lượng,… thì ngoài đường hóa học, chúng ta có thể gặp phải những “hợp chất khác”, tiềm ẩn nguy cơ gây độc cho cơ thể con người về lâu dài. -sử dụng hàng kỳ. Đó là một câu chuyện khác, xin không đề cập trong khuôn khổ bài viết này.

Tóm lại, đừng tiếp tục ác cảm với đường hóa học – những hóa chất tuyệt vời này đã tạo nên ngành công nghiệp thực phẩm như ngày nay. Cẩn thận với các loại đường hóa học không rõ nguồn gốc. Cuối cùng, xin chúc các bạn ăn Tết vui vẻ và có chút mứt ngọt ngào. Tất nhiên, nếu chúng ta ăn 10kg mứt (nói đùa) đạt ngưỡng đường của con người là 50mg / 1kg fda, ​​chúng ta có thể sẽ phải nhập viện, không phải vì đường hóa học mà là do ăn quá nhiều.

Chất tạo ngọt glycine

Acesulfame

Nguồn: https://xettuyentrungcap.edu.vn
Danh mục: Hỏi Đáp

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button