Đường nho là gì? Phân loại và công dụng của đường nho

1. Glucose là gì?

Glucose là một chất phụ gia có nguồn gốc từ thiên nhiên, chiết xuất từ ​​nho và mật ong. Đường là một loại bột trắng mịn có hương vị độc đáo giúp phân biệt với các loại đường khác.

Khi bạn nếm thử dextrose, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ trên đầu lưỡi, sau đó chuyển dần sang vị chua. Vị chua đó xuất phát từ quá trình thủy phân glucose trong nước thành axit và tạo thành kết tủa giống như chanh và giấm, nhưng với tốc độ chậm hơn.

2. Sử dụng glucose

Glucose cũng có thể làm đông lạnh thực phẩm, đặc biệt là những thực phẩm có nguồn gốc từ đậu nành, chẳng hạn như đậu phụ, …

Xem Thêm : 99+ Hình Ảnh Bất Lực, Mệt Mỏi, Mờ Mịt, Không Lối Thoát

Glucose được sử dụng trong sản xuất đồ uống như một chất điều chỉnh độ pH và chất tăng hương vị cho chả giò.

Ngoài ra, glucose còn được dùng để tạo độ xốp cho bánh, đặc biệt là bánh bông lan.

3. Có bao nhiêu loại glucozơ?

Có hai loại dextrose chính trên thị trường hiện nay: dextrose của Pháp (sản xuất tại Pháp) và dextrose của Ý (sản xuất tại Ý). Về cơ bản, hai loại glucose này có thành phần rất giống nhau. Dextrose của Ý ổn định hơn và ít chảy nước hơn dextrose của Pháp, nhưng người ta vẫn thích dùng dextrose của Pháp để nấu ăn.

Tin tức gần đây là glucose có nguồn gốc từ Trung Quốc có chất lượng kém. Vì vậy mọi người nên cẩn thận khi mua đường glucose, chú ý nhãn mác, xuất xứ và thông tin sản phẩm.

4. Glucose và gelatin có thể thay thế cho nhau không?

Xem Thêm : Phân tích truyện ngắn Hai đứa trẻ (Thạch Lam) – Đọc Tài Liệu

Vì glucose và gelatin có cùng đặc tính đông tụ và liên kết, nhiều người tin rằng có thể sử dụng glucose thay cho gelatin. Nhưng đây là hai loại phụ gia hoàn toàn khác nhau, cần lưu ý những đặc điểm sau.

• Về độ mịn và độ tinh khiết: Glucose mịn và dễ hòa tan hơn gelatin. Ngoài ra, sử dụng dextrose thuận tiện hơn gelatin vì gelatin phải được ngâm trong nước trước khi sử dụng.
• Về mùi vị: Glucose không có mùi, trong khi gelatin có mùi tanh nhẹ do quá trình chiết xuất. xương và da động vật.
• Màu sắc: Glucose có màu trong, gelatin có màu hơi ngà. Mọi người thích sử dụng dextrose để làm bánh hoặc các sản phẩm tráng miệng yêu cầu màu trắng trong hoặc tinh khiết.

Chính vì những điểm khác biệt này mà bạn nên cân nhắc những điểm khác biệt này trước khi thay thế glucose và gelatin với nhau!

5. Tôi có thể mua glucose ở đâu?

Glucose hiện được bán trong các siêu thị, tiệm bánh hoặc các trang thương mại điện tử lớn. Khi mua glucose, hãy chú ý đến nguồn gốc, thành phần, thời hạn sử dụng và các thông tin khác được in trên bao bì. Để tránh mua phải hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng, bạn nên chọn nơi kinh doanh uy tín.

Qua bài viết chia sẻ của Dian Meixing, chúng tôi hy vọng đã mang đến cho bạn đọc những thông tin hữu ích về đường glucose là gì, cách phân loại và công dụng của nó. Hy vọng bài viết này mang lại những thông tin hữu ích cho bạn!

* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ Wikipedia