Hỏi Đáp

Gelatin là gì? Có công dụng gì khi làm bánh?

Gelatin được sử dụng nhiều trong thực phẩm vì nó đông nhanh hơn, thực phẩm sử dụng gelatin sẽ mềm và xốp hơn.

Được sử dụng trong nhiều món ăn, gelatin giúp tạo ra những món tráng miệng thơm ngon như kẹo dẻo dai, thạch mát lạnh. Ngoài ra, gelatin còn chứa nhiều loại axit amin và collagen nên được sử dụng rộng rãi để làm đẹp da và giảm đau nhức xương khớp. Để hiểu thêm về gelatin, chúng ta cùng tìm hiểu nhé!

1 Gelatin là gì?

Gelatin là một loại protein không vị, không vị, trong suốt hoặc hơi vàng được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm công nghiệp mỹ phẩm, dược phẩm và thực phẩm.

Bạn đang xem: Gelatin là gì bán ở đâu

Khi được sử dụng trong chế biến thực phẩm, gelatin giúp thực phẩm kết dính với nhau và ổn định hình dạng. Có thể chịu được nhiệt độ thấp, vì vậy các món ăn làm từ gelatin có thể được bảo quản thoải mái trong ngăn đá tủ lạnh . Trong thực phẩm, gelatin có hai dạng: lá và bột.

Khi sử dụng trong chế biến thực phẩm, gelatin sẽ giúp thực phẩm kết dính lại, và ổn định cấu trúc.

2 dạng gelatin

Gelatin lá

Đối với dạng lá, bạn không cần phải đo lượng gelatin sử dụng cho mỗi món ăn vì Mỗi lá gelatin nặng 2 gam .

Khi sử dụng lá gelatin, lá phải được ngâm trong nước lạnh trong 10 phút (tỷ lệ nước phải gấp 5 lần tỷ lệ lá), sau đó deleafed Gelatin mềm ra vắt nhẹ và sẵn sàng để sử dụng.

XEM THÊM:  Dẫn chiếu ngược và dẫn chiếu đến pháp luật nước thứ ba?

Sử dụng 3 lá gelatin 250ml chất lỏng .

Chứa lá gelatin, còn thừa khi sử dụng. B ạn cho vào túi, đậy kín và để nơi ẩm, sáng (không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời).

Mỗi lá gelatin có trọng lượng là 2g.

Bột gelatin

Xem thêm: Neo – Codion® là thuốc gì? Công dụng & liều dùng Hello Bacsi

Bột gelatin không cần ngâm trong nước , bạn chỉ cần cân lượng gelatin phù hợp vào thực phẩm của mình. Bột gelatin sau đó được trộn với nước và đổ vào dung dịch để tạo khuôn, hoặc có thể trộn với bột nở.

250ml chất lỏng Bạn nên sử dụng 6g bột gelatin.

Đối với dạng bột, bạn phải sử dụng trong vòng 48 giờ sau khi mở gói bột .

Gelatin dạng bột không cần phải ngâm nước, bạn chỉ cần cân đúng lượng gelatin cần bỏ vào thực phẩm.

Lưu ý: Nếu gelatin được thêm vào hỗn hợp sôi, khả năng liên kết của gelatin sẽ không còn nữa. Vì vậy, bạn chỉ có thể cho gelatin vào khi hỗn hợp còn nóng. Đối với chất lỏng có tính axit , bạn sẽ cần sử dụng / strong> nhiều hơn bình thường. p>

3 công dụng của gelatin trong làm bánh

Gelatin không chỉ được sử dụng trong sản xuất kẹo dẻo và thạch. Ngoài ra, gelatin là một trong những nguyên liệu cần thiết để làm các món tráng miệng ngon như pudding, mousse, panna cotta …

Khi nướng bằng gelatin , các thành phần trong bánh kết dính với nhau, ổn định hình dạng , làm cho bánh trông đẹp và ngon hơn . Đồng thời, làm cho bánh mềm và xốp hơn.

XEM THÊM:  Khi đèn TPMS phát sáng, bạn nên làm gì? | Bridgestone Việt Nam

Bên cạnh đó, gelatin là một trong những thành phần không thể thiếu để tạo ra những món tráng miệng thơm ngon như: pudding, mousse, panna cotta,...

4 câu hỏi về gelatin

Tôi có thể mua gelatin ở đâu? Bao nhiêu?

Gelatin ở các tiệm bánh, đại siêu thị hay các trang thương mại điện tử như tiki, shopee, lazada, … Giá gelatin dạng bột khoảng 350.000 – 380.000 vnd / kg, gelatin dạng lá sẽ có giá khoảng 50.000 đồng / lá.

Gelatin được bảo quản như thế nào mà không bị hỏng?

Có chứa gelatin dạng bột, phải được sử dụng hết trong vòng 48 giờ nếu đã mở gói, bột có bị vón cục hoặc bị vón cục sau 48 giờ không? Có sẵn.

Cùng với lá gelatin, hãy bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa nguồn nhiệt, nó sẽ dễ tan chảy.

Xem thêm: &quotSữa Lỗi&quot trong Tiếng Anh là gì: Định Nghĩa, Ví Dụ Anh Việt

Cách bảo quản gelatin không bị hưCách bảo quản gelatin không bị hư

Sự khác biệt giữa bột gelatin và bột thạch?

Nhiều người nhầm lẫn bột gelatin với bột thạch, trong khi thực tế thì hai loại này hoàn toàn khác nhau.

Lợi ích sức khỏe của gelatin là gì?

Gelatin không chỉ giúp món ăn ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như:

Gelatin có nhiều công dụng cho sức khỏeGelatin có nhiều công dụng cho sức khỏe

Ai không nên ăn gelatin?

Mặc dù đây cũng là một loại thực phẩm tương đối phổ biến và được dùng làm nguyên liệu trong nhiều món ăn, nhưng những nhóm người sau đây nên hạn chế và tốt nhất là không sử dụng gelatin trong nấu nướng :

XEM THÊM:  Tổng hợp ý nghĩa màu xanh lá cây trong cuộc sống

Với những thông tin trên, hy vọng mọi người đã hiểu rõ hơn về gelatin và có cách sử dụng nó trong nấu ăn hiệu quả hơn. chúc bạn thành công.

Bạn có thể quan tâm:

Xem thêm cách nấu các món ăn ngon trong chuyên mục Món ăn hàng ngày

Tham khảo Bột thạch Midori:

Kinh nghiệm hoặc lĩnh vực xanh

Xem thêm: Giao thức http, https là gì? Cần biết để sử dụng Internet an toàn hơn

Vậy là đến đây bài viết về Gelatin là gì? Có công dụng gì khi làm bánh? đã dừng lại rồi. Hy vọng bạn luôn theo dõi và đọc những bài viết hay của chúng tôi trên website Xettuyentrungcap.edu.vn

Chúc các bạn luôn gặt hái nhiều thành công trong cuộc sống!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button