Axit glutamic là gì? Tính chất, Công dụng và Bài tập

Glutamate là gì? Công thức của glutamate là gì? Ứng dụng của glutamate? …dinhnghia.vnCác bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tổng hợp kiến ​​thức về chủ đề glutamate này, mời bạn tham khảo!

Glutamate là gì?

• Axit glutamic đã được khoa học chứng minh là một trong 20 loại axit amin thiết yếu nhất đối với cơ thể con người, là chất quan trọng trong quá trình sinh trưởng và phát triển của con người, chuyển hóa tế bào thần kinh và chức năng não bộ.
• Glutamate đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa tế bào thần kinh thành vỏ não. Do đó, các bác sĩ thường kê loại axit amin này cho trẻ bị suy nhược thần kinh, kém phát triển về thể chất và tinh thần, suy gan, hôn mê gan.

Công thức phân tử của axit glutamic

Công thức phân tử của axit glutamic như sau:

• Axit glutamic là một \(\α-axit amin\) có công thức hóa học \(c_{5}h_{9}o_{4}n\).
• Thường được viết tắt là glu hoặc e trong hóa sinh. Cấu trúc phân tử của nó có thể được đơn giản hóa thành \(hor-ch(nh_{2})-(ch_{2})_{2}-cooh\)h, với hai carboxyl-cooh và một amino\( -nh_ {2}\).



Tìm hiểu về đặc tính của glutamate

Glutamate có tác dụng gì? Nhìn chung, axit glutamic có các tính chất vật lý và hóa học sau:

Tính chất vật lý của axit glutamic

• Ở trạng thái tự nhiên, glutamate là một loại bột kết tinh màu trắng.
• Khối lượng phân tử: \(147,130\, g.mol^{-1}\)
• Mật độ: 1.4601 (\(20^{\circ}c\))
• Điểm nóng chảy: \(199^{\circ}c\)
• Độ tan trong nước: 7,5g/l

Tính chất hóa học của axit glutamic

Glutamate là chất lưỡng tính

Phân tử \(hcoo(ch_{2})_{2}ch(nh_{2})cooh\) chứa nhóm -cooh đại diện cho tính axit và nhóm đại diện cho tính axit\(-nh_ {2} ) là viết tắt của kiềm. Vì vậy, glutamate là chất lưỡng tính.

Phản ứng của axit glutamic và axit clohydric

\(h_{2}nc_{3}h_{5}(cooh)_{2} + hcl \rightarrow clh_{3}-c_{3}h_{5}(cooh)_{2} \)

Tác dụng của glutamate đối với nah

\(hcoo(ch_{2})_{2}ch(nh_{2})cooh + naoh \rightarrow naooc-(ch_{2})_{2}-ch(nh_{2}) -coona + h_{2}o\)

Thêm glutamate vào hcl rồi thêm dung dịch

\(h_{2}nc_{3}h_{5}(cooh)_{2} + hcl \rightarrow clh_{3}-c_{3}h_{5}(cooh)_{2} \)

\(clh_{3}n-c_{3}h_{5}(cooh)_{2} + 3naoh \rightarrow 3h_{2}o + nacl + h_{2}n-c_{3} h_{5}-(coona)_{2}\)

Axit glutamic dùng để làm gì?

• Glutamate là một chất dẫn truyền thần kinh giúp kích thích các dây thần kinh. Glutamate giúp phòng ngừa và điều trị các triệu chứng suy nhược thần kinh do thiếu hụt glutamate, bao gồm mất ngủ, đau đầu, ù tai, chóng mặt…
• Glutamate còn được dùng điều trị suy nhược thần kinh, mệt mỏi, suy nhược do làm việc quá sức hoặc hồi phục sức khỏe.

Một số bài tập về glutamate

Bài tập 1: Cho 0,15 mol axit glutamic vào 175 ml dung dịch HCl 2M thu được dung dịch x. Cho lượng dư vào dung dịch x. Sau khi phản ứng xảy ra hoàn toàn, tính số mol.

Xem Thêm : Bài thơ về tiểu đội xe không kính – Tác giả tác phẩm – Ngữ văn lớp 9

Giải pháp:

Ta có:

Giả sử hỗn hợp phản ứng là \(h_{2}n-c_{3}h_{5}-(cooh)_{2}\) và hcl

Số nốt ruồi = 0,35 + 0,3 = 0,65



Bài 2: Cho m gam glutamat vào dung dịch chứa natri hiđroxit 1M và 1M thu được dung dịch x chứa 21,51 gam chất tan. Cho dung dịch X phản ứng với dung dịch chứa 0,25m2 h2SO4 và 1m HCl, sau khi phản ứng xong thu được dung dịch chứa 33,85g hỗn hợp các muối. Giá trị của m là bao nhiêu?

Xem Thêm : Bài thơ về tiểu đội xe không kính – Tác giả tác phẩm – Ngữ văn lớp 9

Giải pháp:

gọi \(n_{naoh} = n_{koh} = a\)

\(n_{nh_{2}-c_{3}h_{5}(cooh)_{2}} = b\)

\(n_{h_{2}so_{4}} = c \rightarrow n_{hcl} = 4c\)

Trường hợp 1

Xem Thêm : Tập làm văn: Cấu tạo của bài văn miêu tả con vật trang 112 SGK

Nếu tất cả bao gồm \(\rightarrow n_{h_{2}o} = 2a\)

\(\mũi tên phải 40a + 56a + 147b – 18.2a = 21.51\) (1)

Trường hợp 2

Nếu hết glutamate \(\rightarrow n_{h_{2}o} = 2b\)

\(\mũi tên phải 40a + 56a + 147b – 18.2a = 21.51\) (2)

\(n_{h^{+}} = 2a + b = 2c + 4c\) (3)

\(m_{m} = 40a + 56a + 147b + 98c + 36.5.4c – 18.2a = 33.85\) (4)

Giải hệ (2), (3), (4), ta có:

\(\left\{\begin{ma trận} a = 0,12\\ b = 0,09\\ c = 0,055 \end{ma trận}\right. )

Vậy m = 13,23

Bài viết trên của dinhnghia.vn đã giúp các bạn tổng hợp những kiến ​​thức về axit glutamic. Hy vọng những kiến ​​thức trên sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình nghiên cứu của mình. Chúc may mắn với các nghiên cứu của bạn!

Xem thêm>>>Benzen là gì? Kiến thức toàn diện về benzen và các dạng thực hành